Informacja do zadań 31.−32.
Opis pewnego produktu spożywczego zawiera informacje dotyczące związków chemicznych
wchodzących w jego skład. Wynika z niego, że najliczniejszą grupę związków stanowią
węglowodany (fruktoza, glukoza, maltoza). Obecne są także kwasy organiczne (cytrynowy,
glukonowy, jabłkowy, foliowy), wyższe alkohole alifatyczne, aldehydy, ketony, estry oraz
związki polifenolowe. Ponadto w skład produktu wchodzą białka, pewne ilości
mikroelementów oraz witaminy. Jego barwa uzależniona jest od obecności barwników.
Na lekcji chemii uczniowie zapoznali się z opisem produktu spożywczego i z przygotowanym
zestawem doświadczalnym zilustrowanym na poniższym schemacie.
Następnie sformułowali cel doświadczenia:
Potwierdzenie obecności glukozy w badanym produkcie spożywczym.
Po zmieszaniu reagentów uczniowie ogrzali zawartość obu probówek i po chwili w każdej
z nich zaobserwowali powstanie ceglastoczerwonego osadu.
Przemianę zachodzącą w probówce I nazwali próbą kontrolną, a przemianę zachodzącą
w probówce II – próbą badawczą. Na podstawie przyjętych założeń i obserwacji uczniowie
sformułowali wniosek:
W produkcie spożywczym obecna jest glukoza.