Zajmuje się przygotowaniem jelit zwierząt do produkcji wędlin.
Główne zadania:
pozyskiwanie z procesu rozbiórki zwierząt rzeźnych jelit do produkcji wędlin;
skórowanie ręczne i mechaniczne;
rozbieranie ośrodków wszystkich rodzajów zwierząt rzeźnych;
czyszczenie jelit, w tym ich przelewnie;
przeprowadzanie obróbki, konfekcjonowania i kalibracji (sortowania) jelit zwierząt;
ostrzenie i konserwowanie narzędzi stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu takich jak: tasak rzeźnicki, różnego rodzaju noże oraz maszyny do krojenia i rozdzielania mięsa;
przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosowanie przepisów prawa dotyczących ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.
poleca:
