Zarządza lokalem gastronomicznym, odpowiada za wynik finansowy lokalu; nadzoruje i koordynuje działania zatrudnionych pracowników; egzekwuje od personelu lokalu wypełnianie zasad i procedur wewnętrznych i zewnętrznych.
Główne zadania:
zarządzanie operacyjne lokalem gastronomicznym z uwzględnieniem spraw pracowniczych, zaopatrzeniowych i administracyjno-technicznych;
kierowanie zespołem podległych pracowników, uczestniczenie w procesie naboru, motywowanie i rozliczanie pracowników;
szkolenie i nadzorowanie rozwoju podległych pracowników lokalu gastronomicznego;
doskonalenie własnych kompetencji;
opracowywanie grafików pracy zespołu z uwzględnieniem przepisów o czasie pracy;
opracowywanie i wprowadzanie standardów pracy oraz zasad obsługi klientów;
kontrolowanie przestrzegania przez pracowników przepisów, w szczególności dotyczących higieny przyrządzania i podawania potraw;
kontrolowanie posiadania przez pracowników ważnych książeczek Sanepidu;
dbanie o odpowiedni standard świadczonych usług;
dbanie o wynik finansowy lokalu;
zamawianie produktów oraz negocjowanie cen i warunków dostaw z dostawcami;
akceptowanie menu przygotowanego przez szefa kuchni;
prowadzenie rozmów handlowych z klientami np. dotyczących organizacji przyjęć, bankietów itd.;
dbanie o wizerunek lokalu gastronomicznego;
dbanie o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa zarówno gości, jak i pracowników;
zapewnienie podległemu zespołowi bezpiecznego środowiska pracy, dbanie o przestrzeganie przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska.
Zadania dodatkowe: reprezentowanie lokalu gastronomicznego w kontaktach zewnętrznych;
uczestniczenie w targach i spotkaniach branżowych.
poleca:
