Obsługuje i nadzoruje linie technologiczne, instalacje, maszyny i urządzenia stosowane przy produkcji piwa oraz czuwa nad prawidłowym przebiegiem poszczególnych etapów procesu technologicznego produkcji piwa.
Główne zadania:
nadzorowanie procesu przygotowania brzeczki w warzelni;
obsługiwanie aparatury służącej do przygotowania brzeczki, w tym: śrutownika do rozdrobnienia słodu, kadzi zaciernej do przygotowania zacieru, kadzi filtracyjnej do filtrowanie zacieru i oddzielenia młóta, kotła warzelnego do warzenia (gotowania) brzeczki wraz z chmielem, kadzi wirowych do filtrowania brzeczki oraz płytowych wymienników ciepła schładzających gorącą brzeczkę;
nadzorowanie prawidłowości pracy poszczególnych urządzeń warzelni;
kontrolowanie wskazań przyrządów kontrolno-pomiarowych i regulowanie parametrów procesów;
mycie i dezynfekowanie urządzeń i instalacji technologicznej oraz pomieszczeń warzelni;
bieżące wypełnianie dokumentacji produkcyjnej;
przestrzeganie dyscypliny produkcyjnej oraz zasad dotyczących jakości wytwarzania produktu;
konserwowanie lokalizowanie usterek i wykonywanie drobnych napraw obsługiwanych urządzeń warzelni, zgłaszanie awarii;
przestrzeganie zasad Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Krytycznych Kontroli HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice);
przestrzeganie zasad ergonomii oraz przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska.
Zadania dodatkowe: nadzorowanie procesów fermentacji brzeczki, dojrzewania piwa i jego leżakowania;
nadzorowanie procesu filtracji i stabilizacji piwa;
obsługiwanie zautomatyzowanych linii do produkcji piwa.
poleca:
