Pomocnik piekarza

Tag: pomocnik

wybrane grupy: zawody ogólne

Wykonuje zadania związane z wytwarzaniem i wypiekaniem różnych rodzajów pieczywa; obsługuje pod nadzorem maszyny i urządzenia oraz aparaturę kontrolno-pomiarową w produkcji wyrobów piekarskich; zajmuje się rozładowywaniem towaru, magazynowaniem, pakowaniem; wykonuje różne prace porządkowe.

Główne zadania:

przygotowywanie, zgodnie z wytycznymi, surowców do produkcji: mieszanek piekarskich, mąk i dodatków oraz dokonywanie ważenia i wsypywania produktów piekarskich do mieszarek;
współuczestniczenie w przygotowaniu faz fermentacyjnych ciast w specjalnych mieszarkach oraz półproduktów zgodnie z recepturą i z zachowaniem wszystkich parametrów technologicznych;
wykonywanie dzielenia i formowania ciast (ręczne lub mechaniczne) i nakładanie kęsów ciasta do koszyczków;
dokonywanie oceny organoleptycznej surowców, faz fermentacji i półproduktów;
obsługiwanie pod nadzorem maszyn, urządzeń, pieców oraz aparatury kontrolno-pomiarowej;
wypiekanie pieczywa z zachowaniem zasad technologicznych;
schładzanie, krojenie i wydawanie gotowego pieczywa;
pakowanie wyrobów gotowych w opakowania transportowe;
przekazywane do magazynu gotowych wyrobów;
przestrzeganie zasad technologii i estetyki wyrobów;
utrzymywanie czystości i porządku na stanowisku pracy oraz dbanie o czystość sprzętów, np.: dzieży, koszyków, foremek, blach oraz magazynów i pomieszczeń produkcyjnych;
przestrzeganie przepisów dotyczących warunków higieniczno-sanitarnych produkcji i ppoż.;
przestrzeganie innych obowiązujących przepisów mających znaczenie dla uzyskania wyrobów odpowiedniej jakości.

Zadania dodatkowe:
obsługa urządzeń odpylających, wózków ręcznych, mechanicznych lub elektrycznych.

Udostępnij

« powrót do listy zawodów

źródło: Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej

Reklama - Wykorzystajmy wspólnie nasz potencjał! • Kontakt • Patronat • Praca dla studentów •