Sztukator tworzy lub odtwarza elementy dekoracyjne i zdobnicze wnętrz i elewacji budynków.
Sztukator zajmuje się tworzeniem lub odtwarzaniem stiuków i innych elementów dekoracyjno-stylizacyjnych. Wykonuje i montuje odlewy gipsowe oraz elementy z zaprawy cementowej z zastosowaniem form drewnianych, gipsowych, klejowych i żelatynowych, narzędzi i przyrządów sztukatorskich. Zajmuje się konserwacją, naprawą lub odtwarzaniem brakujących bądź zniszczonych elementów sztukatorskich obiektu poddawanego restauracji. Zadania zawodowe sztukatora mogą obejmować zabezpieczanie obiektu lub jego elementów poprzez zakładanie kotwiczeń i siatek ochronnych, wzmacnianie obiektu poprzez stosowanie odpowiednich impregnatów lub żywic, wykonywanie modeli, form i gotowych detali sztukatorskich, wykonywanie stiuków i patyn. Sztukator w ramach swoich zadań może odtwarzać i pokrywać ubytki elewacji obiektu powłokami malarskimi. W procesie renowacji i konserwacji stosuje różne substancje chemiczne zabezpieczające obiekt przed czynnikami destrukcyjnymi przywracając mu pierwotne walory. Jeżeli sztukator prowadzi prace naprawcze w obiekcie zabytkowym, to tylko w ścisłej konsultacji i pod nadzorem osób uprawnionych. Do prac sztukatorskich zalicza się również roboty tynkarskie. Sztukator może znaleźć zatrudnienie w pracowniach rzemieślniczych i przedsiębiorstwach ogólnobudowlanych.