Jak połączyć teorię z praktyką w gastronomii? Technologia i organizacja gastronomii na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu

Dlaczego warto studiować technologię i organizację gastronomii?

Kierunek „Technologia i organizacja gastronomii” ma na celu wykształcenie ekspertów w dziedzinie usług gastronomicznych. Oparty na systemie studiów dualnych, oferuje nie tylko zajęcia teoretyczne, ale także intensywne staże u pracodawców z branży. Program ten odpowiada na rosnące zapotrzebowanie rynku na specjalistów, którzy są w stanie zarządzać procesami gastronomicznymi, projektować nowoczesne zakłady oraz dbać o jakość i bezpieczeństwo żywności.

Studia trwają 7 semestrów, z czego aż trzy to praktyczne staże, co pozwala studentom na bezpośredni kontakt z rzeczywistością zawodową. Absolwenci kończą studia z tytułem inżyniera, będąc przygotowanymi zarówno do pracy w sektorze gastronomicznym, jak i do prowadzenia własnej działalności gospodarczej.

Czego można się nauczyć na kierunku?

Podczas studiów studenci zdobywają zaawansowaną wiedzę z różnych dziedzin związanych z gastronomią, zarówno teoretyczną, jak i praktyczną. Zakres materiału obejmuje m.in.:

• Technologię gastronomii – poznasz metody i techniki obróbki kulinarnej oraz zasady prawidłowego doboru surowców. Dowiesz się, jak składają się potrawy i jakie procesy fizykochemiczne zachodzą podczas przetwarzania żywności.
• Bezpieczeństwo żywności – nauczysz się, jak zapewnić higienę i bezpieczeństwo produkcji w zakładach gastronomicznych.
• Nowoczesne urządzenia gastronomiczne – poznasz nowoczesne technologie i maszyny wykorzystywane w gastronomii oraz zdobędziesz umiejętność ich obsługi.
• Organizacja pracy w gastronomii – zyskasz wiedzę na temat zarządzania procesami technologicznymi i organizacyjnymi, co obejmuje projektowanie zakładów, zarządzanie zespołem i obsługę konsumenta.
• Żywienie człowieka i dietetyka – dowiesz się, jak tworzyć zdrowe i zrównoważone menu, które odpowiada na potrzeby różnych grup konsumentów, w tym osób chorych lub o szczególnych wymaganiach dietetycznych.

Program studiów obejmuje również naukę projektowania i nadzorowania procesów technologicznych, a także wdrażania zasad ergonomii w zakładach gastronomicznych. Dzięki temu absolwenci są w pełni przygotowani do pełnienia roli managerów, technologów, a także do prowadzenia własnej działalności w branży gastronomicznej.

Dualny system nauki – teoria i praktyka

Jednym z kluczowych elementów kierunku jest dualny system kształcenia. Oznacza to, że oprócz tradycyjnych zajęć na uczelni, studenci odbywają aż cztery staże w rzeczywistych warunkach pracy, które umożliwiają im zdobycie cennych umiejętności praktycznych. Staże te obejmują:

1. Staże techniczne – skoncentrowane na podstawowych umiejętnościach związanych z obsługą maszyn gastronomicznych i technologią produkcji żywności.
2. Staże technologiczne – skupiające się na bardziej zaawansowanych procesach technologicznych w zakładach gastronomicznych.
3. Staże managerskie – ukierunkowane na zarządzanie zakładami gastronomicznymi oraz organizację pracy zespołu.
4. Staże dyplomowe – związane z tematyką pracy dyplomowej, umożliwiające rozwiązanie rzeczywistych problemów w branży pod okiem doświadczonych specjalistów.

Dzięki takiemu podejściu studenci kończą studia nie tylko z wiedzą teoretyczną, ale również z rocznym doświadczeniem zawodowym w sektorze gastronomicznym. Pozwala to na łatwiejsze znalezienie pracy po studiach oraz lepsze zrozumienie specyfiki pracy w branży HoReCa.

Perspektywy zawodowe po ukończeniu studiów

Absolwenci kierunku „Technologia i organizacja gastronomii” są przygotowani do podjęcia pracy w wielu obszarach związanych z gastronomią i żywieniem. Możliwości kariery obejmują zarówno stanowiska związane z produkcją żywności, jak i zarządzaniem procesami gastronomicznymi.

Po ukończeniu studiów można znaleźć zatrudnienie jako:

• Manager gastronomii w restauracjach, hotelach, firmach cateringowych
• Technolog w zakładach żywienia zbiorowego i przemyśle spożywczym
• Specjalista ds. nadzoru nad bezpieczeństwem i higieną żywności
• Konsultant w instytucjach zajmujących się żywieniem człowieka
• Pracownik laboratoriów badających żywność i wodę
• Przedsiębiorca prowadzący własny biznes gastronomiczny

Zróżnicowane perspektywy zawodowe dają absolwentom tego kierunku szerokie pole do działania, zarówno w Polsce, jak i za granicą, gdzie usługi gastronomiczne rozwijają się równie szybko.

Jak zaliczyć studia? Punkty ECTS

Aby zaliczyć każdy semestr studiów, studenci muszą zdobyć 30 punktów ECTS, co w całym cyklu studiów wynosi 210 punktów. Jeśli w trakcie nauki pojawią się trudności i nie uda się zaliczyć wszystkich przedmiotów, możliwe jest przejście na kolejny semestr, o ile deficyt punktów ECTS nie przekroczy 12. Braki te należy jednak uzupełnić w kolejnych semestrach, co umożliwia elastyczne podejście do nauki i poprawy wyników.

Praktyczne aspekty pracy dyplomowej

Kierunek „Technologia i organizacja gastronomii” kładzie duży nacisk na praktyczne podejście do pracy dyplomowej. Studenci realizują swoje projekty podczas ostatniego stażu dyplomowego, który odbywa się w przedsiębiorstwach sektora HoReCa. Praca dyplomowa dotyczy rozwiązywania rzeczywistych problemów, z którymi zetknęli się podczas praktyki. Dzięki temu studenci kończą studia z wiedzą, którą mogą od razu wykorzystać w przyszłej pracy.

Podsumowanie

Studia na kierunku „Technologia i organizacja gastronomii” na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu to doskonały wybór dla osób, które chcą połączyć teorię z praktyką. Dzięki dualnemu systemowi nauki, studenci zdobywają nie tylko wiedzę teoretyczną, ale także bezcenne doświadczenie praktyczne w trakcie licznych staży. Ukończenie studiów z tytułem inżyniera daje szerokie możliwości zawodowe zarówno w Polsce, jak i za granicą. Absolwenci mogą podjąć pracę w zakładach gastronomicznych, hotelach, firmach cateringowych, a także w instytucjach nadzorujących żywienie zbiorowe, co otwiera wiele drzwi do kariery w dynamicznie rozwijającym się sektorze HoReCa.

Artykuł na podstawie strony:

https://rekrutacja.upwr.edu.pl/oferta/oferta-kierunki-studiow/technologia-i-organizacja-gastronomii-35.html